İzmir ve Çevresindekiler için 14.12.2025 İzmir Karagöl Programı

[mertowski]

Merhaba,

Bir süre önce organize etmeyi planladığımız ancak gerçekleşmeyen Karagöl programını bu hafta sonu Pazar günü yapalım mı?

Ben katlanır mangal, kömür işini hallederim. Gelecek olanlar yanına ne yiyecekse (Sucuk, köfte, tavuk, mantar sebze vs.) , ne içecekse alıp gelsin. Tercih eden evinden ekmek arası domat peynir yapsın gelsin.

Karagöl piknk alanına giriş ücretli ancak cüzzi bir miktardır.

Buluşma saati olarak 10:30'u düşünüyorum. Fazla geç saate kalmadan dağılırız.

Buluşma yeri Karşıyaka Tersane Kafe olabilir. Erken gelecek olanlar çayını kahvesini alıp içer, tuvalet ihtiyacını görür.

Tersane Kafe'den yaklaşık 30 km ancak dağ yolu olduğu için ulaşmak 1 saati bulabilir.

İzmir ve çevresinde yaşayanlardan katılım sağlayacak olan varsa bekleriz.

 

[tommygun]

İzmir ve yakın çevrede yaşayıp da gelmek isteyen arkadaşlar, Pazar günü biz @mertowski ile katlanır mangalımız, sucuğumuz ve köftemizi alıp motorlarla Karagöl'e gidiyoruz. İstedik ki katılmak isteyenlerle hep beraber daha kalabalık, daha makaralı, daha muhabbetli bir gün olsun. Vakti olup da gelmek isteyen +1 yapabilir.

 

[sampsonte]

sonunda köfte ekmekden mangala geçtiniz de uzak yaptınız bu sefer şunu bi istanbul çevresinde yapın

 

[tommygun]

sonunda köfte ekmekden mangala geçtiniz de uzak yaptınız bu sefer şunu bi istanbul çevresinde yapın

Genç adamsın atla gel

 

[Memcoş48]

Haftasonu memlekette zeytin toplama hareketi olmasa ben de gelirdim.

 

[haluk23]

Haftasonu memlekette zeytin toplama hareketi olmasa ben de gelirdim.

Oooo, geliyor 0.8 dizhem zeytinyağları.

 

[Memcoş48]

Oooo, geliyor 0.8 dizhem zeytinyağları.

0.4'ün üstünü yiyemiyorum Hocam

 

[Cyan]

0.4'ün üstünü yiyemiyorum Hocam

0.3'ler 0,4'ler bana zeytinyağ gibi gelmiyor nedense? Bir kaşık tadım yapınca azıcık genzi boğazı yaksa daha çok hoşuma gidiyor.

 

[alp_tunay]

Buluşmaya yetişemem belki ama karagöle direk gelebilirim...

 

[haluk23]

0.3'ler 0,4'ler bana zeytinyağ gibi gelmiyor nedense? Bir kaşık tadım yapınca azıcık genzi boğazı yaksa daha çok hoşuma gidiyor.

Tam bunu yazacaktım valla.

0.4'ün üstünü yiyemiyorum Hocam

O zaman direk şundan alalım size Mehmetçim.



Ohh, lıkır lıkır.

 

[Supangle]

mesai kitlenmezse gelirim

 

[Memcoş48]

Tam bunu yazacaktım valla.



O zaman direk şundan alalım size Mehmetçim.



Ohh, lıkır lıkır.

Abi öyle deme zehir, ilaç vermem ağaçlara sadece bordo mixture denen bir karışım o kadar. Zeytinleri birbirine bile karıştırmayız toplarken ve yağ çıkartırken. Kıraç tarlanın yerli zeytini ile taban tarlanın zeytini ayrı gider yağhaneye. Çürük, çarık, delik, kurtlu girmez içine, iyice seçeriz. Evde kendimiz elekten geçirir, yıkarız. Fabrikanın eleğine, yıkamasına itimat etmez Anam. Kasalarda bekler çuvala doldurmayız, hiç bekletmeden hemen götürürüz yağhaneye. Görece yağ az olur belki ama tadı başkadır. Bu arada Bozdoğan madran ya da Topçam madran doğal kaynak suyundan başkası da yavan geliyor bana

 

[Nikkfurie]

Abi öyle deme zehir, ilaç vermem ağaçlara sadece bordo mixture denen bir karışım o kadar. Zeytinleri birbirine bile karıştırmayız toplarken ve yağ çıkartırken. Kıraç tarlanın yerli zeytini ile taban tarlanın zeytini ayrı gider yağhaneye. Çürük, çarık, delik, kurtlu girmez içine, iyice seçeriz. Evde kendimiz elekten geçirir, yıkarız. Fabrikanın eleğine, yıkamasına itimat etmez Anam. Kasalarda bekler çuvala doldurmayız, hiç bekletmeden hemen götürürüz yağhaneye. Görece yağ az olur belki ama tadı başkadır. Bu arada Bozdoğan madran ya da Topçam madran doğal kaynak suyundan başkası da yavan geliyor bana

Kaş'dan bir arkadaş vermişti bana çok kesif bir kokusu ve tadı vardı orada birinden tedarik ediyordu , bunu parayla satın alamazsın demişti , kavanozun içi tortu doluydu çuvalda sıkımmış galiba sonra filtrede edilmemiş , normalde marketten satın aldığım riviera denilen zeytinyağından bir tatlı kaşığı yutarım ama bundan bir çay kaşığı bile bırak yutmayı tadamam o kadar kesif bir tadı vardı..

Dünkü et konusunda bahsetmiştim belki denk geldin bu yağda bekletince et acaip birşeye dönüşüyordu , koca bir kase salatayada yarım çay bardağı koyuyordum öff şef ahçılar tadsa hayran olurdu

Bahsettiğin yağdan burdada var dersen atlar gelirim , Gemlik'deki zeytincilere çok baktım bulamadım

 

[Memcoş48]

Kaş'dan bir arkadaş vermişti bana çok kesif bir kokusu ve tadı vardı orada birinden tedarik ediyordu , bunu parayla satın alamazsın demişti , kavanozun içi tortu doluydu çuvalda sıkımmış galiba sonra filtrede edilmemiş , normalde marketten satın aldığım riviera denilen zeytinyağından bir tatlı kaşığı yutarım ama bundan bir çay kaşığı bile bırak yutmayı tadamam o kadar kesif bir tadı vardı..

Dünkü et konusunda bahsetmiştim belki denk geldin bu yağda bekletince et acaip birşeye dönüşüyordu , koca bir kase salatayada yarım çay bardağı koyuyordum öff şef ahçılar tadsa hayran olurdu

Bahsettiğin yağdan burdada var dersen atlar gelirim , Gemlik'deki zeytincilere çok baktım bulamadım

O yağları bulmak artık çok zor üstad. Uzun zamandır kontuni sistem denen kapalı bir sistem ile çalışıyor fabrikalar. Daha eskiden keçe benzeri aparatlarla pres yöntemi vardı. Çok eskiden ise ayak yağı denilen tamamen insan gücü odaklı bir teknik kullanılırmış bizim Muğla ve Milas yöresinde

 

[Nikkfurie]

O yağları bulmak artık çok zor üstad. Uzun zamandır kontuni sistem denen kapalı bir sistem ile çalışıyor fabrikalar. Daha eskiden keçe benzeri aparatlarla pres yöntemi vardı. Çok eskiden ise ayak yağı denilen tamamen insan gücü odaklı bir teknik kullanılırmış bizim Muğla ve Milas yöresinde

Bahsettiğim yağa ayak yağı mı denir ? orada birine sorarken anlaması için bunu söylemem yeterli olurmu , mesela Karadenizin bazı bölgelerinde kuyruk yağı denilen katı bir yağ vardır , benzer şekilde o yağı tanımlayan isim nedir onuda bilmiyorum

 

[Ged]

Kaş'dan bir arkadaş vermişti bana çok kesif bir kokusu ve tadı vardı orada birinden tedarik ediyordu , bunu parayla satın alamazsın demişti , kavanozun içi tortu doluydu çuvalda sıkımmış galiba sonra filtrede edilmemiş , normalde marketten satın aldığım riviera denilen zeytinyağından bir tatlı kaşığı yutarım ama bundan bir çay kaşığı bile bırak yutmayı tadamam o kadar kesif bir tadı vardı..

Dünkü et konusunda bahsetmiştim belki denk geldin bu yağda bekletince et acaip birşeye dönüşüyordu , koca bir kase salatayada yarım çay bardağı koyuyordum öff şef ahçılar tadsa hayran olurdu

Bahsettiğin yağdan burdada var dersen atlar gelirim , Gemlik'deki zeytincilere çok baktım bulamadım

Riviera kimyasal/isil islemle elde edildigi icin pek tavsiye edilmez, bazilari zeytinyagi bile saymaz onu.
Mumkunse yeme de icme de onu

 

[sallami]

Ayak yağı ilaç niyetine, inciri daldırıcan içine, sonrada kavrulmuş susama oy oy oy.
@Memcoş48 hocam satış var mı?

Mesaj otomatik olarak birleştirildi: 10 Ara 2025

Bahsettiğim yağa ayak yağı mı denir ? orada birine sorarken anlaması için bunu söylemem yeterli olurmu , mesela Karadenizin bazı bölgelerinde kuyruk yağı denilen katı bir yağ vardır , benzer şekilde o yağı tanımlayan isim nedir onuda bilmiyorum

Kuyruk yağı karadenize özel değil hocam, annem hala kullanır ve aslında çok da iyi bir yağdır. Kakınada yumurtayı kırdın mı? Dadından yenmez.

 

[Alpbatur]

Bahsettiğim yağa ayak yağı mı denir ? orada birine sorarken anlaması için bunu söylemem yeterli olurmu , mesela Karadenizin bazı bölgelerinde kuyruk yağı denilen katı bir yağ vardır , benzer şekilde o yağı tanımlayan isim nedir onuda bilmiyorum

Ayak yağı dedikleri muhtemelen zeytini ayaklarıyla ezdikleri yağdır....... Kuyruk yağı koyunun kuyruğu kavrulur çıkan yağdır her yerde kullanılır Karadenize özel bir şey değil.....

 

[Nikkfurie]

Riviera kimyasal/isil islemle elde edildigi icin pek tavsiye edilmez, bazilari zeytinyagi bile saymaz onu.
Mumkunse yeme de icme de onu

Markete bağımlıyız yav şehir hayatı malum

 

[Cyan]

Markete bağımlıyız yav şehir hayatı malum

Daha hayatımda Riviera yağ almış değilim. Natürel sızma var markette.

Bu arada Sade Yağ da çok güzel bir şey. Yapması da zor değil, bu ve zeytinyağı dışında bir şey kullanmıyorum neredeyse; 1L ayçiçeği yağı bizde 1 yılda bitmiyor. (Pirinç pilavının şehriyesini / eriştesini kavururken kullanırım ancak.)