Kahve Kültürü

[espresso]

Evet arkadaşlar daha önce paylaşmış olduğum filipis marka makinayı dün kaldırım kenarına bıraktım.
Birisi sahiplenmiş sabah yoktu.
Birlikte geçen yaklaşık birbuçuk senede psikolojisinin düzgün olduğu bir kaç kez hariç asla istediğim gibi kahve içemedim.
Daha da fenası ne su ne de kahve dozajı doğru düzgün çalışmadı.
Ve ondan da fenası değirmenden öğütülen kahve bir miktar içmek için hazneye gönderilirken, daha fazlası elektrik aksamının olduğu yere birikiyor.
Tabi siz bunu göremiyorsunuz.
Ne zaman görüyoruz?
Makina stop edip ne oluyo lan diyerek orasını burasını sökünce.

Kısaca tavsiye etmiyorum.
Uzak durun!

Bugün amazon bana bunu gönderdi.

https://boulanger.scene7.com/is/image/Boulanger/8004399331440_h_f_l_0?wid=362&hei=362

Bu biraz daha sağlam duruyor.
Tabi diğeri ile arasında 200 euro gibi bir fark var.
Bakalım bununla neler yaşayacağız?

Bu tür makinalara "süper otomatik" deniyor. espresso konusunda ciddi olanlar bu tür makinaları ciddiye almıyorlar.
Gerçekten düzgün espresso yapmak istiyorsanız manuel makina gerekli. tabi makina ile de bitmiyor, düzgün portafiltre onun içine düzgün portafiltre sepeti, kahveyi düzgün bastırmak için düzgün bir tamper (iyi bir tamper ev tipi makinaların en pahalısından pahalı olabiliyor) ve tabi makinadan daha pahalı olan düzgün bir espresso değirmeni gerekli. ev için zor ve pahalı bir iş, anca bütçe var en az 5bin euro harcarım bu hobim benim için paradan daha önemli diyenlere göre bir şey.

 

[COQ]

espresso;
seni beşbin euroluk döverim.
Üstelik de ciddi döverim.

 

[arndiol]

kahvenın kılosu en az 150 tl olmus.

kültürü mültürü boşverin, cafex kahve alın bimden falan. 50 kuruş.

 

[espresso]

espresso;
seni beşbin euroluk döverim.
Üstelik de ciddi döverim.

Öyle ama.
Bu yüzden espresso makinesi almıyorum eve, kafein ihtiyacımı görsün diye filtre kahve makinesi ile idare ediyorum.

 

[Cyan]

Kafein istiyorsanız V60. 300ml pour-over kahvede 225mg Kafein var. İki bardakla (36g kahve çekirdeği) günlük limite varıyorsunuz.

Espresso tamper konusunu okuyunca yerimde ters takla attım; basit bir alet değil mi o nasıl tam otomatik bir kahve makinesinden pahalı olabiliyor? (Metali Osmium kaplama, sapı sırtlan kıçından çıkmış fil dişi falan mıdır?)

 

[pea]

Espresso tamper konusunu okuyunca yerimde ters takla attım; basit bir alet değil mi o nasıl tam otomatik bir kahve makinesinden pahalı olabiliyor? (Metali Osmium kaplama, sapı sırtlan kıçından çıkmış fil dişi falan mıdır?)

"Hobi" diye pazarlanan, "anlayamazsınız" denen her keyif ürününde var böyle şeyler.
Maliyeti 1 TL, pazarlaması 499 TL, son kullanıcı fiyatı 1000 TL.

Espresso, ses sistemleri, Apple aksesuarları, oyuncu zıkkımları. Tek keyfim bu deyip alıyor insanlar.

 

[Cyan]

"Hobi" diye pazarlanan, "anlayamazsınız" denen her keyif ürününde var böyle şeyler.
Maliyeti 1 TL, pazarlaması 499 TL, son kullanıcı fiyatı 1000 TL.

Espresso, ses sistemleri, Apple aksesuarları, oyuncu zıkkımları. Tek keyfim bu deyip alıyor insanlar.

Tampere o parayı vereceğime buzlu badem daha mantıklı kalır...

 

[espresso]

Kafein istiyorsanız V60. 300ml pour-over kahvede 225mg Kafein var. İki bardakla (36g kahve çekirdeği) günlük limite varıyorsunuz.

Espresso tamper konusunu okuyunca yerimde ters takla attım; basit bir alet değil mi o nasıl tam otomatik bir kahve makinesinden pahalı olabiliyor? (Metali Osmium kaplama, sapı sırtlan kıçından çıkmış fil dişi falan mıdır?)

Ev tipi derken piyasadaki espresso makinesi diye geçinen, züccaciyecilerde ya da teknoloji marketlerde ev tipi diye satılan espresso makinelerinden bahsediyorum. Onlarla içilebilir espresso elde etmek için çok modifiye gerek zaten.

Yalnızca tamper full otomatik kahve makinesinden pahalı değil. espresso konusundaki en ucuz ekipmanlardan. Grinder pahalı olan. iyi bir espresso makine + kötü grinder olmaz ama iyi grinder ile orta karar espresso makinesi ile içilebilir espresso yapabilirsin biraz uğraşıp.

Tamper basit ama 200 dolarlık olanları da var daha pahalı olanları da var. Tam doğru kuvvetle (standardı 15kg) bastırmak için klik ses çıkaranları da var mesela, bu klikliler kafeler için daha uygun, makina başına birden fazla kişi geçiyorda tamp parametresi de hep aynı olsun diye var.

---------- Mesajlar birleştirildi - 20:17 ---------- bir önceki mesaj zamanı 20:09 ----------

"Hobi" diye pazarlanan, "anlayamazsınız" denen her keyif ürününde var böyle şeyler.
Maliyeti 1 TL, pazarlaması 499 TL, son kullanıcı fiyatı 1000 TL.

Espresso, ses sistemleri, Apple aksesuarları, oyuncu zıkkımları. Tek keyfim bu deyip alıyor insanlar.

250-300 dolarlık kahve tartıları var mesela. por over kahve demlerken tartı üzerinde demliyorsun, bluetooth ile telefondaki uygulamaya bağlanıyor, döküp parametrelerini, şu kadar saniyede şu kadar gram dökecek falan yönlendirme özelliği var. Gördüm, kullandım ama kendime almam o paraları vermem dedim.


Ama iyi bir espresso makinesinde bol teknoloji var ve haliyle pahalı. eskisi gibi bir buhar kazanı ve kazanın etrafında sarılı geçerken suyu ısıtan borulardan oluşan basit makinalar da var ama çift hatta 2-3 ayrı kademeli kazanlarda suyu 0.01 derece hassasiyette (hem de akış sırasında ısıtan) ayarlanan, ya da standart 9 bar basınçla su basmak yerine espresso yapma süresinde 30 saniyelik sürenin ne aşamasında ne kadar basınç olacağını grafik şeklinde ya da espressonun akışının rengine vb. bakarak manuel ayarlayabileceğin makinalar var, bu basınç ayarları vb. bir kaç deneme ile ayarlayıp kullanılan çekirdeğe göre kaydedip sonra hep aynı profilde çalışması gibi şeyler var, haliyle 25bin eurolara çıkabiliyor öyleleri. Bunların tek gruplu ev tipi olanları da 5-6 bin eurolardan başlıyor. Yanına da 2-3 bin euroluk grinder gerekiyor. Bu tip makinalar direkt su şebekesine bağlandığı için de bir kaç bin dolarlık espressoya özel su filtresi de kurmak gerekiyor yoksa şebeke suyundan kısa sürede kireç tutup verimi düşer makinanın.

 

[tommygun]

Bu iş keyif işi ama kafa yapmayan bir içeceğe bu denli bir yatırım yapmak bana değişik geliyor. 300 Usd olmuş 4000 TL, bu parayı veriyoruz ve tartı alıyoruz, offfff.

 

[-Black-]

Geçende bir yerde denk gelmiştim. 800 liralık tost makinesini eleştiriyordu.
"Kuru ekmek verince, karışık tost olarak çıkarmıyorsa ......"

 

[espresso]

Bu iş keyif işi ama kafa yapmayan bir içeceğe bu denli bir yatırım yapmak bana değişik geliyor. 300 Usd olmuş 4000 TL, bu parayı veriyoruz ve tartı alıyoruz, offfff.

Bunları alabilmek için dolarla maaş alıp burada yaşıyor olmak ve diğer ihtiyaçların hepsini zaten karşılamış olmak gerekiyor.
Yani biz keyif için motor sürelim deyip toplaşıp yola çıktığımızda yine mola verdiğimiz yerde sırf keyif için tantunileri 2şer ikişer yiyor ve ona verdiğimiz parayı keyiften sayıp önemsemiyorsak bu paraları verenler için de önemli olmuyor o paralar.

 

[hasmet1]

Geçende bir yerde denk gelmiştim. 800 liralık tost makinesini eleştiriyordu.
"Kuru ekmek verince, karışık tost olarak çıkarmıyorsa ......"

Tost olayı kahve kadar derin değil. Son nokta:
Mitsubishi TO-ST1
$350'lik tost makinesi.

 

[killingroad]

Grinder işi gerçekten sıkıntı olabiliyor.
Delonghi KG79 kullanıyorum ben, makina için çektiğim zaman sorun yok. Ama V60'a çektiğim zaman mutlaka araya giren küçük kıyıntılar yüzünden V60'ın akışı tıkanıyor. Mağduruz.

 

[espresso]

Grinder işi gerçekten sıkıntı olabiliyor.
Delonghi KG79 kullanıyorum ben, makina için çektiğim zaman sorun yok. Ama V60'a çektiğim zaman mutlaka araya giren küçük kıyıntılar yüzünden V60'ın akışı tıkanıyor. Mağduruz.

Grinder konusundaki en büyük olay öğütülmüş parçaların hepsinin aynı boyda olması yani homojenlik. KG79 gibi grinderlerda malesef o yok. Homojen öğütrnleri ise çok hassas parçalarla imal edildiği için haliyle çok pahalı oluyor.
Benim kullandığım Mahlkonig Vario grinder espresso için üretilmiş olanı, espresso için yeterince homojen öğütüyor ama V60 gibi yöntemler kullananlar için bu grinder'e daha farklı dişli seti satıyorlar. Ben filtre kahve makinasında kullandığım ve zaten V60 gibi hassas demlemeler yapmadığım için hala espresso için olan dişli setini kullanıyorum, zaten grinderi alalı 10 yılı geçti, bu dişliler aşınmıştır artık, espresso için de kötü sonuç verir kesin ama öğütme dişlileri de pahalı, bendekinin sırf dişli seti 75 Euroydu en son baktığımda almanya fiyatı hem de. Yeni espresso makinesi alana kadar böyle idare ederim diyordum ama yeni espresso makinesi almak artık hayal olmaktan bile çıkıyor bu durumlarda.

 

[killingroad]

Grinder konusundaki en büyük olay öğütülmüş parçaların hepsinin aynı boyda olması yani homojenlik. KG79 gibi grinderlerda malesef o yok. Homojen öğütrnleri ise çok hassas parçalarla imal edildiği için haliyle çok pahalı oluyor.
Benim kullandığım Mahlkonig Vario grinder espresso için üretilmiş olanı, espresso için yeterince homojen öğütüyor ama V60 gibi yöntemler kullananlar için bu grinder'e daha farklı dişli seti satıyorlar. Ben filtre kahve makinasında kullandığım ve zaten V60 gibi hassas demlemeler yapmadığım için hala espresso için olan dişli setini kullanıyorum, zaten grinderi alalı 10 yılı geçti, bu dişliler aşınmıştır artık, espresso için de kötü sonuç verir kesin ama öğütme dişlileri de pahalı, bendekinin sırf dişli seti 75 Euroydu en son baktığımda almanya fiyatı hem de. Yeni espresso makinesi alana kadar böyle idare ederim diyordum ama yeni espresso makinesi almak artık hayal olmaktan bile çıkıyor bu durumlarda.

Ben zaten espresso tüketimini bayağı azalttım, makinanın da espresso bölümünü ayda bir annem geldiğinde ona cappucino hazırlamak için kullanıyorum, onun dışında sürekil sadece filtre kahve. KG gibi öğütücülerde consistency yok elbette, işte arada kıymık kuymuk dediğim küçük parçalar kaptırınca V60 tekliyo. V60'ı da nadiren evde kullanıyorum, daha çok kampta kullanmak için aldım, orada da zırt pırt yok bir çubuk takayım çevireyim de aksın falan demek can sıkıyor ama bu can sıkıntısını gidermenin maliyeti yüksek olduğu için ses çıkartmıyorum.

Zaten kahvenin kilosu gelmiş 2 milyar 750 milyona, az kavrulmuş bişeyler bulup içmekten fazlasını kovalamıyorum artık =)

 

[The Dude]

maalesef, artık tat arayışının geri plana itilmesine sebep olacak ekonomik çöküşün çirkin yüzü ile yüzleşme zamanıdır.
basit olarak niteleyebileceğimiz kahve öğütücü olan kg79 1200 tl civarında, basit bir filtre kahve makinesinin fiyatına dahi bakamadım.

kahve fiyatları ise oldukça farklı bir boyuta geçiş yaptı.

özelde kahve ve müştemilatı, genelde ise hayatın kendisi oldukça yavan bir tat almaya başladı.
başka bir konuda da yazılmıştı üçüncü nesil kahvecilerde kahve fiyatları 300-400 tl den başlıyor.

ve ne yazıktır ki; bu sadece başlangıç.
enflasyon ile daha çok mesaimiz olacak, zaar.

 

[espresso]

maalesef, artık tat arayışının geri plana itilmesine sebep olacak ekonomik çöküşün çirkin yüzü ile yüzleşme zamanıdır.
basit olarak niteleyebileceğimiz kahve öğütücü olan kg79 1200 tl civarında, basit bir filtre kahve makinesinin fiyatına dahi bakamadım.

kahve fiyatları ise oldukça farklı bir boyuta geçiş yaptı.

özelde kahve ve müştemilatı, genelde ise hayatın kendisi oldukça yavan bir tat almaya başladı.
başka bir konuda da yazılmıştı üçüncü nesil kahvecilerde kahve fiyatları 300-400 tl den başlıyor.

ve ne yazıktır ki; bu sadece başlangıç.
enflasyon ile daha çok mesaimiz olacak, zaar.

Bundan 5-6 yıl önce bu 3. nesil diye geçen specialty coffee tarzı kahveler ileride lüks olacak, küresel ısınma ve iklim değişiklikleri nedeniyle yetişen kahve miktarı ve kalitesi de düşüyor, haliyle kaliteli kahvelerin dolar/euro olarak da fiyatları yükseliyor. Kahve fiyatlarının artmasından yakınmak sadece bizde değil avrupada vb. zengin ülkelerde de sorun olmaya başladı.

 

[killingroad]

Kesinlikle, kahve genel olarak pahalılaşan bir şey, bir de Türkiye'nin fakirleşmesi eklenince tablo çok can sıkıcı oluyor.

Evdeki öğütücü ve makinaya bakıp şu anki fiyatlarına bakınca siniri bozuluyor insanın.

 

[tommygun]

Bunları alabilmek için dolarla maaş alıp burada yaşıyor olmak ve diğer ihtiyaçların hepsini zaten karşılamış olmak gerekiyor.
Yani biz keyif için motor sürelim deyip toplaşıp yola çıktığımızda yine mola verdiğimiz yerde sırf keyif için tantunileri 2şer ikişer yiyor ve ona verdiğimiz parayı keyiften sayıp önemsemiyorsak bu paraları verenler için de önemli olmuyor o paralar.

espresso ağa Rabbena hep bana olmaz, bize ne kendi yaptığın kahvelerden getiriyorsun ne de ev yapımı biralardan. Biz de çareyi buradan sana çemkirmekte bulduk

 

[espresso]

espresso ağa Rabbena hep bana olmaz, bize ne kendi yaptığın kahvelerden getiriyorsun ne de ev yapımı biralardan. Biz de çareyi buradan sana çemkirmekte bulduk

Benim evdeki espresso makinem bozulalı 5 yıla yakın oldu. dandik filtre kahve makinası ve piyasadan bulduğum en ucuz kahvelerle idare ediyorum.

Ama bira konusunda anadolu yakasına arabayla geçtiğimde bir güzellik düşünüyorum. Metrobüsle geçerken taşıyamıyorum.