En sağlıklı yemeğimiz o

[sele]

Geliştirdiği “Karatay Diyeti” ile tanınan Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay, et ürünlerindeki taklit ve tağşiş (karıştırma/katma) olaylarını önlemek amacıyla, kırmızı ve beyaz et karışımını ortadan kaldıran “Türk Gıda Kodeksi Et ve Et ürünleri Tebliği”ne destek verdi.

Karatay, karışım etlerin tüketiminin sağlıklı beslenme açısından sakıncalı olduğunu savundu. Sucuk, salam, sosislerde kontrolsüz olarak jelatin, soya proteini ile çeşitli proteinlerin kullanılabildiğini kaydeden Karatay, “Hükümetimizin saf et ürünleri konusundaki bu tebliği son derece önemlidir” dedi.

Gün ışığının hayvanlar için önemini vurgulayan Karatay, “En sağlıklı kırmızı et, serbest dolaşan ve doğal beslenen keçi, kuzu ve dana gibi hayvanların etidir. Bu nedenle etlerin işlem görmeden, doğal haliyle tüketilmelerini öneriyorum” ifadelerini kullandı.

"SUCUĞU EVDE YAPIN"

Fabrikasyon olarak üretilen salam, sosis ve sucukların içine nitrit, nitrat gibi koruyucu zehirli kimyasalların eklenebildiğini ve bunun sağlıksız sonuçlar doğurabildiğini kaydeden Karatay, tüketicilere evde sucuk yapmalarını önerdi. Karatay, şöyle konuştu:
“Sucuk geleneksel yiyeceklerimizden ve atalarımızın sağlıklı et saklama yöntemlerinden biridir. Biz çocukken Elazığ'da evde kendi sucuğumuzu hazırlayıp, yoğurup kuruturduk. Bezlere basılır ya da temizlenmiş bağırsak alınarak doldurulurdu. Evde yapılan sucuklarda, nitrit, nitrat ve glutamate gibi kanserojen kimyasal katkılar kullanılmadığından, hem lezzetli hem de sağlıklıdır.”

"PASTIRMAYI TERCİH EDİN"

Doğal şartlarda yapıldığı zaman en sağlıklı et ürünlerinden birinin pastırma olduğunu belirten Karatay, “Çünkü pastırma bir bütündür, parçalanmamıştır, içine katkı maddesi eklenmemiştir. Ancak tanıdığınız, güvendiğiniz, vicdanlı üreticilerden alınmasını öneriyorum. Ayrıca biraz uğraşarak, evinizde kendi pastırmanızı bile yapabilirsiniz, bunu da hatırlatmak istiyorum. Pastırma yağıyla birlikte, bir iki yumurtayla afiyetle tüketilebilir. Kuru fasulye ile birlikte pişirilebilir. Pastırmalı kuru fasulye ülkemizin en sağlıklı ve en lezzetli yemeğidir diyebilirim” ifadelerini kullandı.

 

[NoMotorNoCry]

Aferim karatay sana.Çok doğru söylemişsin.

 

[Levsy]

Kısa süre içinde sitede "Karatay Evde Sucuk Yapma Makinası" reklamını okuyacağız demektir.

 

[COQ]

Karistirma olayinin yasaklanmasi hileyi önlemez.
Bu teblig tam komedi.

 

[Ramazan Can]

ben genelde sucuğu evde yaparım.. anam sağolsun...

 

[NoMotorNoCry]

Bi abi anlatmıştı geçenlerde.Dükkanının yanında kasap dükkanında sucuk yapıyolarmış.Komşu demiş mis gibi koktu sucuklar , bana da bi sucuk versene.Kasap demiş abi bu sucuklar sana göre değil.Ben sana ayrı yapayım bi tane.Yani anlıyacağınız adam komşusunu zehirlemek istememiş.O sucukların içine öyle şeyler katıyolar ki şaşarsınız.Hayvanın en pislik , çöpe atılacak kısımları kıyma makinesinden geçirip sucuğa dahil ediyolar.

Ben çocukken hatırlarım dedem kesilen kurbanın bağırsakların temizleyip bi güzel kurutur , elle çalışan kıyma makinesiyle kendi sucuğumuzu yapardık.Şimdi tembelliğimizden gidip marketten hazır almak kolayımıza geliyo.Bilimum at eti , eşek eti , hayvanın derisi , gerisi her türlü pisliğini midemize indiriyoruz.Ama bu kurban niyeti bozdum.Bi kıyma makinesi alıp kendim yapıcam sucuğumu :

 

[Sepetçioğlu]

Sağlıklı bulabilsekte yesekale:

---------- Post added at 18:30 ---------- Previous post was at 18:27 ----------

Karistirma olayinin yasaklanmasi hileyi önlemez.
Bu teblig tam komedi.

Neden hocam, aydınlat bizleri bilelim?

 

[COQ]

Neden hocam, aydınlat bizleri bilelim?

Sucuk gibi et ürünlerinde tavuk eti ve dana etinin karisik kullanilmasi hile degildir.
Tavuk veya hindi eti kirmizi etle karistirilinca basimiza bir sey gelseydi, mangalcilarin çogu çoktan mefta olmuslardi.
Biz mangalimizi yakar,
pirzolalari, ardindan büftekleri, onun ardindan tavuk kanatlarini gayet güzel bir sekilde karistirir, lüpletiriz.
Kimseye de bir sey olmaz.

Yani bu iki etin karistirilmasinin bir sakincasi yoktur ve bu bir hile degildir.
Ha sunu anlarim.
Firma kanatli eti karistirdigi sucuklari yuzde yuz dana eti diye satarsa, iste o hileye girer.
Bu açidan bakildiginda,
karisim yapilamaz gibi salakça bir genelge yerine,
karisim oranlari ambalaja görünür bir biçimde yazilacak gibi bir zorunluluk getirilseydi iste o zaman mantikli bir sey yapilmis olurdu.

Getirilen yasaklama halka fayda yerine zarar getirecektir.
Bunun ilk zarari ekonomiktir.
%100 sigir ya da dana etinden üretilen bir sucuk,Türkiye'de 40-50 liradan asagiya satilamaz.
Zaten bütçesi kisitli halkimiz, bu fiyatlara sucuk alamayacaktir.
Bu nedenle %100 kanatli etinden imal edilmis ve dogal olarak daha ucuza satilan sucuklara yönelecektir.

Simdi zurnanin zirt dedigi yer burasi.
Kanatli etinden sucuk olmaz.
Geleneksel lezzetin verilebilmesi için üreticiler,dogal olmayan tatlandiricilar kullanilmak zorunda kalacaklar.
Bu da zaten bir sürü ivir zivir katilan sucuklara bir eksi daha ekleyecek.

Sucukta hile nasil olur biraz açarsam, yukarida yazilanlar daha net anlasilacaktir.

Sucukta hile öncelikle etin kalitesinden baslar.
Simdi yeni genelgeye göre %100 sigir etinden hileli sucuk yapalim.
Sucuk için ne kadar hasta,halsiz, eti kalitesiz, tel yutmus, ölmek üzere ya da ölmüs sigirlar itina ile toplanir.
Kaliteli ete sahip bir sigir parasiyla bunlardan 3 tane alabilirsiniz.
Kasaplarin ve marketlerin kemik çöpleri toplanir.
Bunlar neredeyse bedava denilebilecek bir maliyete sahiptir.
Yine kasaplarin satamadiklari, elde kalmis etleri toplanir.
Bunun maliyeti de neredeyse dörtte birdir.
Bu toplanan etler, baharatlarla tatlandiricilarla falan karisacagi için, kimse ne yediginin farkinda bile olmayacaktir.
Ama daha bitmedi.
Asil parayi kazandiracak olan yag mevzusu var.
Yag neredeyse bedavadir.
Hatta çogunlukla bedavadir.

En kaliteli sucukta bile belli bir miktar yag vardir.
Bu zorunluluktur.
Yagsiz sucuk olmaz.
Fakat kullandiginiz yag miktari tavada açik verir.

Yani sucuk çok yagliysa tavaniz yag ile dolacak
ya da mangal yapiyorsaniz küçülecek ve foyasi meydana çikacaktir.
Iste üreticiler bu foyayi gizlemek için bazi kimyasallar kullanirlar.
Bu kimyasallar yagin çözülmesini önler.
%50 ve hatta daha fazlasi yag kullanilsa bile siz satin aldiginiz sucugu pisirmek için tavaya yag eklemek zorunda kalirsiniz.
Halbuki neredeyse yag yemektesiniz ama kimyasallar erimesini önledigi için ne yediginizin farkinda bile degilsiniz.
üstelik yediginiz yag, etin kendi yagi da degil.
Iskembe çevresinden çikan sarma yag denilen ve bence karari kadar kullanilirsa gayet kaliteli bir yag ama daha kötüsü
asla kullanilmamasi gereken böbrek yaglari!!!!!

Kisa keseyim aydin havasi olsun.
Bu genelge hem güdüktür, hem de hiç bir seyi önlemez.

 

[scooboy]

coq güzel yazmışsın. Hangi kararname çıkarsa çıksın Bu %99 u müslüman olan ülkede malesef biz et yerine et benzeri,Kırmızı toz biber yerine kiremit tozu,
çay yerine sunta kırıntısı bilmemne yerine bilmemne yemeye devam edeceğiz.
Daha geçen ay tv de gördüğüm normal ete su basma makinası benim için olayı bitirmiş oldu. Ne yapacağız evin bahçesinde tavuk, keçimi besleyeceğiz.
Hadi yaptık diyelim. Ona yedireceğimiz otu kimyasalsız temin etme şansımız varmı. Pirinç rezaleti yeni patladı.
Et-süt-yumurta-yoğurt-Bakliyat vb... Oynanmayanı kaldımı arkadaşlar.
Burada insanların sağlığıyla oynananlara sıfır tolerans gösterilmeli ve verilebilecek en ağır cezalar verilmeli yoksa sonu gelmez bu katil zihniyetin.