Ramazan geldi böyle oldu , harbi pide yemek isteyene..

[piyanist_irf]

Evet sevgili dostlar ramazan geldi fırıncı kardeşiniz olarak sitresimiz başladı desem pek abartı olmaz , bilen arkadaşlarım biliyor , müzisyenlik, ressamlık,mucidlik, vs derken bilmeyen dostlarım için farklı fakat asıl işim olan unlu mamüller yönümü kimseyle paylaşmadım , ve mübarek ramazan ayı vesilesi ile bahane olduğundan ve gerçekten ağız tadıyla pide yemekisteyen dostlar için bu konuyu açmış bulunuyorum ,

tüm mt dostlarımın, ve islam dünyasının mübarek ramazan ayını canı gönülden kutlar hayırlara vesile olmasını yüce rabbimden niyaz ederim ..

gerisini fotolar anlatsın....





ramazan ayı dediğimizde ,yumurtalı susamlı pidemiz olmazsa olmazlar arsındadır, yukardaki resimde pide oluşumunun ilk adımları , yoğurma aşaması




bir pozda benden olsun




susamlı yumurtalı ramazan pidesini çekemedim çünki elerim yumurtaya bulanmış halde olduğu için telefon yumurtalı bir şekle geldiği için ve sitres kalabalıkta çektirecek adam bulamadığım için güzelim pideleri çekemedim af buyurun ilerleyen zamanlarda inşallah









1990 yılından beridir bu mesleğin içindeyim ve sürekli söylediğim şey şudur sarhoş insanı lafla yola getirebiliyorsunuz ama aç insana gerçekten söz geçiremiyorsunuz sitres sitres sitres...

şu saatler pekte kalabalık sitresli saatler değildir , iftara yarım saat kala istanbul halk otobüsüne dönüyor ortam müşterilerle yakın akraba oluyoruz



ve bir gün gitti kaldı 28 gün iftar saatini bekliyoruz kendimizi caddeye attık üstümüzü giyindik ohhhhh dünya varmış alde var 28...

[StyLeOscaR]

ya abicim oldumu şimdi bu anca fotolara bakıp gözümüzü doyuracağız desene .. buralarda böyle pide yapan adam gidi usta nerdeee

[piyanist_irf]

ya abicim oldumu şimdi bu anca fotolara bakıp gözümüzü doyuracağız desene .. buralarda böyle pide yapan adam gidi usta nerdeee

valla sevgili kardeşim bu gün yaklaşık 200 adedin üzerinde içli pide yaptık emin ol her biri isteğe göre oldu kimisi benimkini şöyle yap, benimki şöyle olsun vs. vs. bazen fıttırma aşamasına gelsekte mübarek ramazanın da tadı burada bilader zaman zaman sıcak tansiyonumu düşürsede elimizden geldiğince anlayışlı esnaf olarak müşteri memnuniyetini birinci pilanda tutmak pirensibimiz ,

abartısız söylüyorum başka fırına gidip aynı tarz yapan adamı döverler

[StyLeOscaR]

valla sevgili kardeşim bu gün yaklaşık 200 adedin üzerinde içli pide yaptık emin ol her biri isteğe göre oldu kimisi benimkini şöyle yap, benimki şöyle olsun vs. vs. bazen fıttırma aşamasına gelsekte mübarek ramazanın da tadı burada bilader zaman zaman sıcak tansiyonumu düşürsede elimizden geldiğince anlayışlı esnaf olarak müşteri memnuniyetini birinci pilanda tutmak pirensibimiz ,

abartısız söylüyorum başka fırına gidip aynı tarz yapan adamı döverler

anladım abicim sana kolay gelsin diyeyim o zaman.. umarım birgün oralara yolumuz düşerde seninle tanışma fırsatımız olur abicim..tekrardan saygılar..

[Samet Ağır]

iki tane pastırmalı 1 karışık..yarın iftardan 5 dakika önce hazır olsun...
yarım saatte teslim değilmi????

[muhammedkaya]

Pastırmalı pidede yenmez tadından,yemede yanında yat :D burda nerde böyle ustalar

[-unnamed-]

offf...
samet abi beraber baskına gidelim irfan abiye(:

[Samet Ağır]

iftar saati döver ülem bizi...
hem dırdırımızdan,hem doyuramamaktan.....

ama ben tezgah başına geçerim..
ama satışa,ama pişirmeye,ama hazırlamaya...elimden gelir hamur işleri..

[kerkenez]

sırf o pideden yemeğe karamürsele gelirim aga.

[Olcan138]

Eline sağlık, görüntüler bile yetiyor tadını anlamaya...

Yalnız konuyu ne yapacağız? Her sabah 4 küsürden akşam 20'lere kadar saklasak sonra yine mi açsak, gün boyunca milletin karnını baka baka doyurmasına fırsat mı tanısak?

[F54]

irfan abim eline sağlık güzel bi paylaşım olmuş fakat o kadar yemekten sonra şöyle bir kaç porsiyonda baklava olsa hiç fena olmaz nede olsa insanlar akşama kadar oruçlu dolayısıyla kan şekeri düşüyor eee doğal olarakta bünye tatlı isterrr yani

[cbr1100 xx]

iki tane pastırmalı 1 karışık..yarın iftardan 5 dakika önce hazır olsun...
yarım saatte teslim değilmi????

Pideler 5 oldu.......

[COQ]

Ulem ben çocuklugumu özledim.

Bakkaldan külahta susam ve yumurta alip dayanirdik firinin kapisina.
Pidelerin her biri kisiye özel olurdu.
Kimi bol susamli,bol yumurtali,kimi sade,parana göre.
Pidelerin üzerine isaret konulurdu.
Kimi zaman bir defterden koparilmis yaprak parçalanir konulur,kimi zaman yumurta kabugu.
Sabirla beklerdik.
Açliktan gözümüs dönmüs bir biçimde.
O açligin bir tadi vardi yani.
Simdi pidenin de tadi yok.

[Lucas]

ekmeklerin altina ufak etiketlerin yapistirildigi zamanlari da özledin o zaman (:

[piyanist_irf]

iki tane pastırmalı 1 karışık..yarın iftardan 5 dakika önce hazır olsun...
yarım saatte teslim değilmi????

senin için 15 dk. da bile olur samedim istisnalar kaideyi bozmaz ramazan ayının ilerleyen günlerinde iftar vermeyi düşünüyorum agam fakat şu an gün belli değil inşallah o zaman bekliyorum , şu an yer sorunu nu düşünüyorum da sahilde bir çay bahçesinde olabilir ancak ne varki yanımda benden haricen koşturacak adam lazım, hoca allahu ekber diyene kadar pideleri yapmaktan başka hiç bir şey yapamam bakalım nasip kısmet inşallah ...

---------- Post added at 02:37 ---------- Previous post was at 02:35 ----------

Pastırmalı pidede yenmez tadından,yemede yanında yat :D burda nerde böyle ustalar

pastırmalı pide yerken gerçekten güzel iştah açıcı ve leziz oluyor ancak ne varki daha sonra terimiz bile pastırmaya kokuyor baharat düzeyi bolca olduğu için mahallenin kedilerinin ağzının suyu akıyor yanlarından geçerken

---------- Post added at 02:39 ---------- Previous post was at 02:37 ----------

offf...
samet abi beraber baskına gidelim irfan abiye(:

ebubekirim siz geldinizde biz sırtmı döndük rica ederim ,,, başım gözüm üstüne kardeşim her zaman beklerim

---------- Post added at 02:42 ---------- Previous post was at 02:39 ----------

sırf o pideden yemeğe karamürsele gelirim aga.

sevgili kerkenez pide işin bahanesi arkadaşım tabiki başım gözüm üzerine beklerim her zaman , hem sonra iftar sonrası sohbetleri güzel olur sahurlara kadar oturmak vs. inşallah bir gün beklerim ...

[COQ]

ekmeklerin altina ufak etiketlerin yapistirildigi zamanlari da özledin o zaman (:

Dogru yav!!
Bak onu unutmusum.
Ekmegin altindan o etiketi en temiz sokme yarisi yapardik kendi kendimize.
Genellikle de basaramaz, etiketin kenarlarini kemirirdik.
Neyse adamin topigini nostalji topigine çevirmeden tuyeyim ben.
Tezgahin önünü kapatmayalim.

[piyanist_irf]

Eline sağlık, görüntüler bile yetiyor tadını anlamaya...

Yalnız konuyu ne yapacağız? Her sabah 4 küsürden akşam 20'lere kadar saklasak sonra yine mi açsak, gün boyunca milletin karnını baka baka doyurmasına fırsat mı tanısak?

valla sevgili olcancım harbi işin bu tarafını hiç düşünemedim af buyurun yiyen var yiyemeyen var, nitekim bizimde işimiz bu , insanoğlunda öyle bir nefis varki arkadaş , 1gün 3 gün 5 . günden sonra, pastırmayı göresiniz bile gelmiyor

ramazanın artık bitmesine bir hafta filan kala midemiz sos vermeye başlıyor bir kuru fasulyeyi sulu bir yemeğe hasret, kalıyoruz , ramazan 30 biz 30 gün pideye talim şükürler olsun

allah olmayana bulamayana da versin inşallah

---------- Post added at 02:49 ---------- Previous post was at 02:46 ----------

Ulem ben çocuklugumu özledim.

Bakkaldan külahta susam ve yumurta alip dayanirdik firinin kapisina.
Pidelerin her biri kisiye özel olurdu.
Kimi bol susamli,bol yumurtali,kimi sade,parana göre.
Pidelerin üzerine isaret konulurdu.
Kimi zaman bir defterden koparilmis yaprak parçalanir konulur,kimi zaman yumurta kabugu.
Sabirla beklerdik.
Açliktan gözümüs dönmüs bir biçimde.
O açligin bir tadi vardi yani.
Simdi pidenin de tadi yok.

bahsettiğin şeyler genellikle yine aynı ..... fakat değişen tek şey artık çocuk değiliz bu farklılık belki buradan kaynaklıdır

---------- Post added at 02:52 ---------- Previous post was at 02:49 ----------

irfan abim eline sağlık güzel bi paylaşım olmuş fakat o kadar yemekten sonra şöyle bir kaç porsiyonda baklava olsa hiç fena olmaz nede olsa insanlar akşama kadar oruçlu dolayısıyla kan şekeri düşüyor eee doğal olarakta bünye tatlı isterrr yani

offff offff offf sen ne diyosun fatihim ne gider ama gözüm varya ... hani tatlıyıda hiç sevmem oturdummu ayranla 500 gramdan fazla baklavayı, götürürüm yani,

yuh artık diyenlere işin ip ucunu vereyim baklavayı ayranla denesinler , o zaman tıkanmıyor insan

---------- Post added at 02:54 ---------- Previous post was at 02:52 ----------

Pideler 5 oldu.......

yüce abiyi de unutma tünal abi

---------- Post added at 02:56 ---------- Previous post was at 02:54 ----------

Dogru yav!!
Bak onu unutmusum.
Ekmegin altindan o etiketi en temiz sokme yarisi yapardik kendi kendimize.
Genellikle de basaramaz, etiketin kenarlarini kemirirdik.
Neyse adamin topigini nostalji topigine çevirmeden tuyeyim ben.
Tezgahin önünü kapatmayalim.

[siyahatmaca]

Ellerinize sağlık. Oruçlu olarak çalışanların, özellikle sıcakta fırın karşısında çalışanların, Allah yar ve yardımcısı olsun...

[Felon]

o oh süper ya

[sgurdal]

yorumsuz