Mt Gurme

[İHTİYAR]

Evde kokoreç.
Sakatatçıdan 1 kilo çiğ,sarılmış,donuk kokoreç alıyoruz.
Daha sonra kokoreçi uygun bir tencerede üzerini örtecek kadar su doldurup kaynadıktan sonra altını kısıp 1-1.5 saat daha kaynatıp pişiriyoruz.
Kokoreçi tencereden çıkarıp,et tahtasın da küçük küçük kıyıyoruz,kıydığımız malzemeyi büyük bir teflon tavaya koyuyoruz.Az miktarda,kaynattığımız suyundan üzerine üzerine döküyoruz ve orta ateşte iyice kavuruyoruz.
Not : kurursa azıcık daha suyundan ilave ederek beyenimize göre ayarlıyoruz.
Ateşten indirmeden,karabiber kırmızı biber kekik kimyon vs baharatı ekleyip kısık ateşte karıştırıp kapağını kapatıyoruz.
Afiyet olsun

Kokoreç 1 kilo gözünüze çok gelebilir ancak iyice kaynayınca yağı suyuna çıkıyor ve azalıyor.
Suyuna da tercihan şehriye salıp harika bir çorba yapıyoruz.
Benim şahsi tercihim,kokoreçin kıydığımız parçasından bir miktarını çorbaya ayırıp,aynen işkembe çorbası gibi sirke sarımsak ilavesi ve tereyağında eritilmiş kırmızı biberli sosla servistir :cat:

 

[BIYIKLI]

İhtiyar aynı tarifi mideye indiren biri olarak sana soruyorum. Ben sakatatçıdan aldığım kokoreçi buzluğa atıp iyice donduktan sonra (başka türlü ufak ufak kesilmiyor) ufak ufak doğrayıp direk kavuruyorum. İyice kavrulduktan sonra biraz sulansın diye doğranmış domateste atıyorum içine en son tuzunu, baharatını ekleyip tabağa alıyorum. Pek güzel oluyor, neden kaynatıyoruz kokoreçimizi üstadım?

 

[DARKDIAMOND]

ISPANAKLI BÖREK
Malzemeler
 Yarım kg. ıspanak (sadece yaprak kısımları)
 250 gr. kıyma
 1 soğan
 6 yufka
 2 su bardağı süt
 4/5 çorba kaşığı margarin
 1 yumurta sarısı
 1 fincan sıvı yağ
 2 çorba kaşığı un
 Tuz
 Karabiber
Yapılışı
Soğanı ince ince doğranacak. Tencereye koyduğunuz sıvı yağ içinde soğanı pembeleşinceye kadar kavurtulacak. Ayıkladığınız ıspanakları küçük küçük doğrayarak tencereye koyun. Yumuşayana kadar yağda kavrulacak. Tuzunu karabiberini koyun. Ispanaklı içi başka bir kaba alın 2 çorba kaşığı unu ilave edin. Hızlı hızlı karıştırarak unu ıspanaklara karıştırınız. (Ispanakları pişerken sulanarak yufkalara yapışmaması sağlanır). Bütün yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üzerine margarin ve süt karışımı sürülür. Her yufkaya aynı işlemi uygulayın. Yufkaların üzerine hazırladığınız ıspanaklı içten koyunuz. Rulo yaparak içten döşeyiniz. Üzerine sıvı yağ ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürerek fırına veriniz.

İftardan sonra anlatayımda yarına hazırlık olsun dedim.Hadi afiyet olsun.

 

[İHTİYAR]

İhtiyar aynı tarifi mideye indiren biri olarak sana soruyorum. Ben sakatatçıdan aldığım kokoreçi buzluğa atıp iyice donduktan sonra (başka türlü ufak ufak kesilmiyor) ufak ufak doğrayıp direk kavuruyorum. İyice kavrulduktan sonra biraz sulansın diye doğranmış domateste atıyorum içine en son tuzunu, baharatını ekleyip tabağa alıyorum. Pek güzel oluyor, neden kaynatıyoruz kokoreçimizi üstadım?

Çünkü yağı suyuna çıkıyor ve yağı azaldığı için hanım ve çocuklar tercih ediyor.
Suyuna çorba da harika oluyor.
Önden çorba üzerine kokoreç en son kaymaklı kemalpaşa.:wiinkk:

 

[BIYIKLI]

Çünkü yağı suyuna çıkıyor ve yağı azaldığı için hanım ve çocuklar tercih ediyor.
Suyuna çorba da harika oluyor.
Önden çorba üzerine kokoreç en son kaymaklı kemalpaşa.:wiinkk:

Arada pilav? Aslında direk ızgara üstüne atacaksın onları şöyle dilim dilim, yahu benim sahurluğumu hazırlama vaktim gelmiş. Herkese iyi sahurlar.

 

[İHTİYAR]

Eeeee hani başka tarif yokmu?
Haydi bayanlar vardır sizde tarifler.:wiinkk:

 

[vınvın]

REVANİ


1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı un

500 gr irmik

125 gr margarin

3 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

100 gr kavrulmuş tuzsuz yerfıstığı ( isteğe bağlı ) ( yer fıstığı yerine ceviz de konulabilir )


Şerbet için:

2.5 su bardağı tozşeker

2.5 su bardağı su

1 çorba kaşığı limon suyu


Hazırlanışı:

* Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Yumurtaları şekerle derin bir kapta çırpın. Sırasıyla yoğurt, eritilmiş margarin, un, irmik ve karbonat ekleyerek karıştırın. Kare ya da dikdörtgen bir fırın kalıbını yağlayıp hamuru boşaltın. Kavrulmuş yerfıstıklarını birer santim aralıklarla hamurun üzerine dizin. Kalıbı fırına verip 35-40 dakika pişirin. Üzeri kızarınca çıkarıp ılınmaya bırakın.

* Su ve şekeri bir tencerede kaynatıp şerbeti hazırlayın. Limon suyunu ekleyip şerbeti ocaktan alın. Sıcak şerbeti ılık tatlının üzerine gezdirerek dökün. Şerbetini çekince küçük küçük dilimleyip tabaklara alın ve servis yapın.


Afiyet olsun :rendeer:

 

[İHTİYAR]

Kaşık salatası.
Malzemeler
Yarım kilo tarla domatesi, yumuşak, sulu olmayacak.:cat:
5-10 adet kıl biber, tercihan acıl:
Yarım kilo kadar çıtır salatalık, koyu renkli ve buzhaneye girmemiş diri ve sert olacak.
Kuru soğan 200- 250 gram kadar, gevrek, sulu ve tatlısı makbuldür.
1 demet körpe ve taze maydonoz.
Has zeytinyağı, tercihan taş sıkma veya köy yağı.
Has sirke ev yapımı veya balsamik sirke
Tuz kararınca.
100 gr ezine beyaz peyniri
15-20 adet gemlik yağlı sele zeytini.
Tam buğday ekmeği (bayat)

Yapılışı
Bütün malzemeleri peynir ve zeytin hariç 4-6 mm/3 hacminde doğruyoruz, yeterince (bol) sirke yağ ve tuzu iyice harmanlayıp 10 mm/3 hacmindeki peynir ve zeytin ile süslüyoruz veeeee sosun tabaktan taşmaması için küp şekilinde kestiğimiz ekmekleri tabağın kenarına, sel felaketinden korunmak isteyen vatandaşın kum torbalarıyla yaptığı gibi diziyoruz.:bounce:

Rakısı olan rakı olmayan şarabını yanına açabilir.:santa:

Kaşıkla dalmak serbestirl:

Damsız yenilebilir boğazınızdan geçerse.:cherry:

 

[tigermbz]

2. sahifede tarifini verdiğim ciğer soteyi bu gün yapıp yedim
mükemmel bir protein kaynağı olan ciğerin kilosu 4,5-5 lira
et 25 lira
afiyet olsun

 

[COQ]

Mangalcilara bir kaç tarif vereyim diyorum ama du bakalim.

 

[adem80]

bitane kokareççi buluyosun, bayılıyosun parayı, yarımı mideye indiriyosun :cat: