Mt Gurme

[BIYIKLI]

Evet demek mevzumuz yemekler o zaman en güzel yaptığım yemeği açıklıyorum. Az sonra.... (iftara yakın)

 

[KARAKIZ]

Kimsenin tarif koyacağı yok anlaşılan ale:
Bari açılışı ben yapayım. Hazır kış gelirken buyrun etli kurufasulye tarifi

Etli Kurufasulye

malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye
1kg kemikli kuzu eti (kuzu kol)
4 adet orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
4-5 adet kurutulmuş acı sivribiber
1 tatlı kaşığı tuz

hazırlanması:

kuru fasulyeleri akşamdan veya sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın. üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın. altını kapatıp 6-7 saat bekletin. bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. (suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)



fasulyeler pişerken ayrı bir geniş tencereye 4 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. zeytinyağını koyun. etleri yıkayıp ilave edin. ocağa alıp etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. (bu arada fasulyeler pişmeye devam etsin). daha sonra etlere salçaları ve acı biberleri ekleyin. etlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin. etler yumuşayana kadar pişirin.
her ikisi de pişince fasulyeleri etlerin üzerine boşaltın. eğer fasulye ete göre fazla görünüyorsa bir kısmını piyaz yapmak için ayırın. (çünkü her fasulyenin şişme oranı farklı olabilir). tencereye tuzu da ilave edip 1-2 taşım kaynatın. artık yemeğiniz servise hazırdır...


Afiyet olsun :rendeer:

ya vınvın'cımm naptııın sen 2 su bardağııı kurufasülyeye 1 kg et koymuşsun türkiye'de nerden bulacaksınnn okadar etiiale: . sanki et çok ucuzzzr:

 

[vınvın]

Burcucum dikkat ettiysen kemikli kuzu eti koyduk hem de kol. Merak etme kuzu koldan toplasan ancak yarım kilo et çıkar . Ama lezzetine diyecek yoktur :wiinkk:
Amann tarifi uygulayacak olan arkadaşlar sakın 1 kilo kuşbaşı koymaya kalkmayın . Burcunun dediği gibi fazla gelir :cat:

 

[BIYIKLI]

Evet iftar vakti yaklaştı artık verebilirim tarifimi. (Öğle vakti okunmamasını rica ederim. )
MANGALDA KOFANA

Önce Malzemeler;

1 adet kofana (böyle kol kadar olmasına gerek yok tabi)

1 adet mangal (elektrikli ızgarada olabilir)

Zeytinyağı ve isteğe bağlı limon

Önce kofana itina ile temizlenir ve her iki tarafına boydan bir çizik atılır. Sonra mangal yakılır altta kül olmasına dikkat edin balık yağlı hemen geçmesini istemeyiz közü görünce güzelce kofanamızı mangalı ortalayarak yerleştiriyoruz. O pişedursun mutfakta zeytinyağı ve az limon suyu birbirleriyle tanıştırılır. Ben pişkin severim kuyruğunu çıtır çıtır kemirmeliyim. Mangalda pişen kofanamızı direk tabağımıza alırız yerine yenisini koyarız. Üstüne sosunu döküp hooooop. Afiyet ossunnnnn.

 

[Ertuğrul_Öz]

Yaw bıyıklı sen siteden ayrılmamış mıydın?:silent:

 

[vınvın]

Pideli Köfte

Malzemeler
• 500 gr. az yağlı koyun kıyması
• 2 dilim bayat ekmek içi ( püf noktası ekmeğin az kullanılması )
• 2 orta boy soğan
• 1 yumurta
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon (arzu edilen ölçüde)
• 2-3 adet orta boy kebap pidesi
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• Yoğurt
• 1 paket domates püresi
• Sivribiber, domates, ( arzuya göre )

Hazırlanışı
Rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, yumurta ve baharatlar iyice karıştırılır. Karışıma kıyma ilave edilerek yoğrulur. Yoğrulan köfte yaklaşak 10 dakika dinlenmeye bırakılır. Daha sonra küçük yassı köfteler şekillendirilir.
Pideler iki parmak genişliğinde kare biçiminde doğranır. Elektrikli ızgara ya da fırında hafifçe ısıtılır. Köfteler çok az yağlanmış tavada ya da ızgarada pişirilir . Biber ve domatesler de yine ızgara da közlenir . Ayrı bir kapta 1 paket domates püresi içine yarım su bardağı su konarak kaynatılır.
Pideler porsiyonlara ayrılır. Kaynatılan domatesli sos pidelerin üzerine eşit olarak dökülür. Soslanan pidelerin üzerine pişirilmiş olan köfteler ve közlenmiş domates ve biber konur. Tabağın kenarına yoğurt ilave edilir. En son olarak tereyağ kızdırılarak üzerine dökülür.

Afiyet olsun :rendeer:

 

[akalteke]

teneke kebabı...

1 adet tavuk
1 adet yağ tenekesi
1 adet çatallı dal parcası
bos bir arazi


Tavuk butları üste gelecek sekilde dal parçasına geçirilip toprağa saplanır. 16 kg lik Bos yağ yada peynır tenekesi üstüne kapatılır.etrafına toplanan çalı çırpı yakılarak yarım saat beklenir. teneke çıkarılıp. servise sunulur.

Rahmetli Erol Taş gibi yenilmesi şiddetle tavsiye edilir.

 

[İHTİYAR]

Hanıııııııııımmm koş koş yeni tarifler gelmiiiiişşş.

 

[BIYIKLI]

akalteke nin tarifini denemiştik. Biz bütün pilici geçirdik dala ama abartıp etrafına kütükleri yığınca tavuk azıcık yanmıştı tadı fenaydı (güzel) yalnız.

Bugün en çok sevdiğim tatlının tarifini veriyorum. İftara doğru pek tabi.



Biraz geç kaldım klasik iftar öncesi ağız sulandıran yemek muhabbetinden geliyorum kusuruma bakmayın. Evet efendim tatlımız ''Güllaç'' bazısı hiç sevmez bazısı bayılır. Tatlıcılarda aldığınızda paranın yarısını süte verirsiniz. Benim gibi yapın ve marketlerde satılan o kocaman kağıda sarılı nesneye korkmadan yaklaşın.

SÜTLÜ GÜLLAÇ TATLISI
Malzemeler ; 6 kişi için

Büyük ve yayvan bir tepsiye sütün yarısını koyarak el yakacak sıcaklığa kadar ısıtın. Ceviziçini fazla ufaltmadan dövüp, hazırlayın.

Güllaç yaprağının bir tanesini ortadan ikiye bölün. Bu yarım güllacı tekrar ikiye katlayarak sıcak sütün içine batırıp yumuşamasını sağlayın. Sütten çıkararak tabağa alın. İkiye katlanmış
ama çeyrek güllaç görünümündeki yaprağın geniş tarafına dövülmüş cevizden iki kaşık koyup sigara böreği gibi ama daha kalınca sarın. Hepsini aynı şekilde sararak cam tepsiye dizin.

Kalan sütü kaynatıp şekerini koyun. Damak tadınıza göre şekerini azaltıp, artırabilirsiniz. Şeker sütün içinde eriyince sıcak sütü güllaç tepsisine yavaş yavaş dökün. Üzerine bir kapak kapatıp sütü iyice çekmesini bekleyin. Sütü çektikçe yeni süt ilave edin. Güllaçlar iyice sütlü olmalı.

Üzerine isteğe göre meyva şekerlemesi ya da hindistan cevizi tozu ile süslenebilir. Hindistan cevizi beyaz güllacın üzerinde pek belli olmasa da çok hoş bir koku ve tad sağlar. Sütünü iyice çekip, doyma noktasına gelen güllaç tepsisini buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra tabaklara alarak servis yapın.
6 yaprak güllaç
200 gr Ceviziçi
½ Kg Toz Şeker
1 Kg Süt
Meyva Şekerlemesi yada Hindistan Cevizi
Afiyet olsun......

Kaynak: http://www.evyemegi.com/Tatlilar/gullac.htm

 

[İHTİYAR]

BIYIKLI birader şimdi bu hafifte olur,şöyle büyükçe bir tabağı götürmekte sakınca da olmaz yani.:wiinkk:
Oooooy ooooyy ooooyyy aman sabahlar olmasın.:izza:: :santa:

 

[eskici]

ahan da bi tarifte benden

SAHANDA YUMURTA
Malzeme 2 adet yumurta biraz yağ tuz karabiber kimyon (isteğe bağlı)
ha bide orta boy sahan

sahanı ateşe koyun yağ koyun yumurtaları kırın tuzu vs. ekleyin
pişince afiyet olsun

acıktım be... du bakalım dolapta yumurta olucaktı
bekarlık zor iş vesselam....

 

[BIYIKLI]

İhtiyar ben onu tepsiyle bile yerim. :mrgreen: Zaten bizde bu iştah, ağız tadı oldukça çok yaşamayız ale: ancak kaliteli yaşarız.

 

[İHTİYAR]

Heeeeeeyyy millet bu akşam ne yiyiyoruz?

 

[BIYIKLI]

Bizde bu akşam neler yok ki! Saymayayım şimdi gereksiz yere böbürlenip günaha girmeyelim. Yalnız bu konuda gördüğüm 'künefe' var onu bilin yeter.

 

[İHTİYAR]

Haydi sahurluk bir şeyler hazırlayın da aç kalmayalım.

 

[BIYIKLI]

Ben akşamdan kalma ızgara köfteyi pide arası yaptım sonrasında hurmam var tatlı olarak ve büyük bardak suyum. İyi sahurlar.

 

[DARKDIAMOND]

teneke kebabı...

1 adet tavuk
1 adet yağ tenekesi
1 adet çatallı dal parcası
bos bir arazi


Tavuk butları üste gelecek sekilde dal parçasına geçirilip toprağa saplanır. 16 kg lik Bos yağ yada peynır tenekesi üstüne kapatılır.etrafına toplanan çalı çırpı yakılarak yarım saat beklenir. teneke çıkarılıp. servise sunulur.

Rahmetli Erol Taş gibi yenilmesi şiddetle tavsiye edilir.

Bu tarifte patatesde gerekmiyormu? Tavuğun altına koyuyorlar ve yağıyla nefis oluyomuş.:cherry:

 

[KARAKIZ]

karnım açken bu topiğe bakmayayım diom ama bakom yinede. yapmayın tarif falan ne okusam canım çekiooo

 

[vınvın]

Bu tarifte patatesde gerekmiyormu? Tavuğun altına koyuyorlar ve yağıyla nefis oluyomuş.:cherry:

DARKDIAMOND eğer tavuğun yanında patates de pişirmek istiyorsan sana benzer bir tarif vereyim

malzemeler:
1 adet tavuk
3 - 4 adet orta boy patates
yeterince tuz ve karabiber
isteye bağlı olarak salça ve 1 - 2 diş sarımsak
alüminyum folyo

hazırlanışı:

Tavuk 8 - 10 parçaya bölünür. Patatesler soyulup dörde bölünür, tuz karabiber ile harmanlanır Arzu edilirse salca ( biber salcası daha güzel oluyor ) ve ince doğranmış sarımsak da ilava edilip iyica karıştırılır. Tüm malzemeler folyo içine konularak iyice sarılır. Korun içerisine folyo gömülür. 20 dakika beklenir.

Önemli not : Folya en az 3 kat sarılmalıdır :wiinkk:

Afiyet olsun :rendeer:

 

[tigermbz]

üniversite yıllarında kilosunu 2 liradan alıp ucuza protein ihtiyacımızı giderdiğimiz tavuk ciğerinden yapılan ciğer sote nin tarifini yapacağım sıkı durun. övünmek gibi olmasın benden daha iyi yapanını görmedim pişirme tekniği bana has'tır.
önce malzemeyi hazırlayalım bi kenarda dursun.
2 adet orta boy soğan ince uzun doğranır, birkaç(5-6) tane sivri biber de(acı olsa iyi olur) aynı şekilde doğranır ve 500g tavuk ciğeri iyice yıkandıktan sonra kuşbaşı doğranır ve az bir miktar pul biberle karıştırılıp beklemeye alınır.

pişirme şekli çok önemli buraya dikkat:
kalın tabanlı, orta boy ve yüksek kenarlı bir tava alınır ateşin üzerine konur ve iyice ısınması beklenir.
ısındıktan sonra tavanın dibini iyice kaplayacak kadar bol sıvı yağ eklenir.
onun da iyice ısınması beklenir(önemli).
önce soğan yağın içine atılıp biraz karıştırılır daha sonra biber eklenir ve bunlar iyice kendilerini salana kadar sürekli karıştırılarak ısıtılır(karıştırma işleminin tahta bir malzeme ile yapılması tavsiye olunur yemekte biraz selüloz tadı da olsun).
bu malzeme üzerine salça ve pul biber eklenir ve karıştırılır, öyle ki malzemenin içinde görünen yağ kıpkırmızı olmalı. bir miktar da bu şekilde ısıtılır ve doğranmış ciğer bu malzemeye(yıkanmaktan dolayı üzerinde kalan su muhtemelen kabın dibine inmiştir onu ayırınız) dökülerek, yeterli miktarda tuz ekleyip iyice karıştırılırak ısıtılır*.
eğer yemeğin yağı az gelmişse biraz kuruluk olacaktır bu durumda bir çay bardağının 1/4 ü kadar hatta biraz daha az su ilave edin sakın kaçırmayın tadı bozulur.
*et ve tuz ilave edildikten sonra pişirme şekli şöyle olacak: iyi ateşte
1 dakika güzelce karıştırıp 30 saniye üstü kapalı bekletilecek bu 5-6 dakika boyunca devam edecek.

yimek biştükten sonra soğutulmadan yanına garnitür olarak domatiz dilimlenü, tavadan alınmadan, odun ekmeği ile, bandıra bandıra ve barnaklara dikkat edilerek yinilü.